Hondo carboxymethyl cellulose (CMC) huwa ħxuna ta 'grad ta' ikel, stabilizzatur u żamma ta 'umdità, li huwa użat ħafna fl-industrija tal-ħami. Is-CMC għall-forn użat jista 'jtejjeb il-proprjetajiet tal-għaġina, jottimizza l-proċess tal-ħami, itejjeb il-kwalità tal-prodott, u jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa.
Funzjoni
CMC għall-forn użat bil-viskożità għolja tiegħu, li jtejjeb l-effett li jħaxxen, l-istabbiltà kimika li tippermettilha tadatta għal ambjenti ta 'pH differenti, proprjetajiet ta' emulsifikazzjoni u sospensjoni eċċellenti, kif ukoll prestazzjoni pendenti taż-żamma tal-ilma, CMC (carboxymethyl cellulose sodju) saret materja prima ewlenija biex ittejjeb il-kwalità fil-ħami tal-ħobż.
CMC tas-sodju jista 'jintuża ħafna f'ikel moħmi bħal ħobż, kejkijiet, u gallettini. CMC għall-forn użat għandu ż-żamma tal-ilma u jista 'jinibixxi l-evaporazzjoni ta' l-ilma, u b'hekk jipprevjeni x-xjuħija tal-lamtu. Peress li CMC bħala gomma taċ-ċelluloża għandha gruppi idrofiliċi, tista 'tgħaqqad ma' l-ilma biex tifforma kollojdi idrofiliċi meta għaġna u tassorbi l-ilma biex tintefaħ, wara l-espansjoni, CMC-NA tista 'żżid il-kapaċità ta' żamma ta 'ilma tal-glutina. Barra minn hekk, din il-gomma taċ-ċelluloża hija wkoll molekula fibruża b'katina twila b'viskożità għolja, u għalhekk tista 'ttejjeb il-karatteristiċi tan-nisġa u t-togħma iqarmeċ ta' ikel moħmi. CMC għall-forn użat jista 'jtejjeb b'mod sinifikanti l-kwalità sensorja tal-ħobż u l-istabbiltà tal-produzzjoni industrijali. Itis wieħed minn ingredjenti tal-ikel importanti.
Applikazzjoni
-
1. Ħobż iffermentat tradizzjonali: bħal baguette Franċiża, toast, ħobż Ewropew artab
- Ittejjeb il-viskożità tal-għaġina: Na CMC tista 'tgħin tifforma netwerk ta' glutina stabbli, tagħmel l-għaġina aktar duttili u iebsa, u tipprevjeni l-kollass.
- Ittejjeb l-istabbiltà tal-fermentazzjoni: carboxymethyl cellulose jista 'jipprevjeni li l-bżieżaq jinfaqgħu, u jagħmlu l-istruttura interna tal-ħobż aktar uniformi u delikata.
- Żomm it-togħma niedja: CMC tas-sodju bħala addittivi tal-ikel jistgħu jipprevjenu t-telf tal-ilma, idewwem ix-xjuħija tal-ħobż, u jżommu l-irtubija.
-
2. Ħobż iffriżat malajr: bħal għaġina ffriżata, ħobż moħmi malajr iffriżat
- Ittejjeb ir-reżistenza għall-ġlata: Na CMC tista 'tipprevjeni l-migrazzjoni tal-ilma waqt l-iffriżar u tnaqqas il-ħsara tal-kristall tas-silġ għall-istruttura tal-għaġina.
- Quick Rebound: Is-sodju CMC jista 'ffriżat ħobż xorta jżomm l-irtubija u t-togħma oriġinali tiegħu wara li jinħall.
-
3. Ħobż ħelu: bħal ħobż Daniż, pasti tal-fażola tal-għasel, ħobż iqarmeċ tal-ħalib
Ċelluloża tas-sodju carboxymethyl tista 'ttejjeb id-distribuzzjoni uniformi ta' zokkor u żejt waqt il-ħami, u tagħmel il-prodott lest aktar stabbli u inqas probabbli li jiġġarraf. CMC tal-grad tal-forn jista 'jsaħħaħ it-togħma delikata u jnaqqas in-nixfa u l-greasiness. U, CMC tas-sodju jista 'jipprevjeni l-sepage taz-zokkor u jżomm l-irtubija u l-umdità tal-ħobż ħelu.
-
4
CMC tas-sodju jista 'jżid il-viskożità tal-għaġina, jikkumpensa għan-nuqqas ta' glutina u jagħmel il-ħobż inqas probabbli li jaqa 'barra. L-ikel tal-grad CMC jista 'jtejjeb is-sensazzjoni ta' chewing, inaqqas il-ħruxija tal-ħobż tal-qamħ sħiħ u jagħmel it-togħma aktar artab. Is-sodju CMC jista 'wkoll isaħħaħ iż-żamma tal-ilma, jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa ta' ħobż mingħajr glutina u jipprevjeniha milli tinxef u twebbis.
-
5. Ħobż moqli: bħal donuts, pasti moqlija
CMC tas-sodju jista 'jnaqqas l-assorbiment taż-żejt u jagħmel il-ħobż togħma eħfef u inqas żejtni. CMC jista 'jsaħħaħ il-crispness tal-qoxra u jtejjeb it-togħma iqarmeċ ta' prodotti moqlija. U jista 'wkoll jipprevjeni t-trattib wara l-qali u jżomm l-istabbiltà tat-togħma.
-
6. Ħobż funzjonali b'saħħtu: bħal ħobż taz-zokkor baxx, ħobż ta 'proteina għolja
CMC tas-sodju jista 'jtejjeb l-istruttura ta' għaġina ta 'zokkor baxx biex jikkumpensa għall-effett ta' zokkor imnaqqas fuq it-togħma. CMC jista 'wkoll jgħin lill-komponenti tal-proteina jiġu mqassma b'mod uniformi u jtejbu l-espansjoni ta' ħobż ta 'proteina għolja. Na CMC tista 'ssaħħaħ il-chewing iħossu sabiex ħobż b'saħħtu ma jkunx niexef wisq u iebes.
Vantaġġ
1. Ittejjeb l-istruttura u t-togħma tal-ħobż
Bħala l-ħxuna tal-ikel u l-istabbilizzatur, NA CMC jista 'jottimizza l-istruttura interna tal-ħobż. Din il-gomma taċ-ċelluloża tista 'tinteraġixxi mal-proteina tal-glutina biex iżżid is-saħħa tal-glutina, u tagħmel il-ħobż aktar artab u aktar elastiku. Il-ħobż użat CMC jista 'jgħin biex iżomm il-ħobż milli jespandi waqt il-ħami, jipprevjeni l-kollass, u jagħmel id-dehra tiegħu aktar uniformi u sħiħa.
2. Ittejjeb il-viskożità tal-għaġina u l-estensibbiltà
Wara li carboxymethyl cellulose jinħall fl-ilma, jifforma netwerk kollojdali permezz ta 'idratazzjoni, li jista' jżid b'mod sinifikanti l-viskożità tal-għaġina. Fil-produzzjoni tal-ħobż, CMC tas-sodju ġeneralment jaħdem ma 'ingredjenti oħra (bħal dqiq, zokkor, xaħam, eċċ.) Biex ittejjeb il-viskożità tal-għaġina. Jagħmilha aktar faċli biex tissawwar u inqas probabbli li tinqasam waqt l-ipproċessar mekkaniku (bħal tagħfas u qtugħ). Dan l-effett ta 'tħaxxin jgħin ukoll biex jistabbilizza l-istruttura tal-ħobż waqt il-fermentazzjoni, u jiżgura li l-ħobż ikun artab u fluffy.
3. Kapaċità tal-Kontroll tal-Umdità
Is-sodju CMC għandu assorbiment qawwi ta 'ilma u jista' jifforma rabta stabbli ma 'molekuli ta' l-ilma biex iżid il-kontenut ta 'umdità ta' l-għaġina. Ittejjeb il-proprjetajiet reoloġiċi tal-għaġina, iżżid id-duttilità u l-irtubija tal-għaġina, u tagħmilha aktar faċli biex tiġi pproċessata. Dan il-grad ta 'ikel użat CMC jista' wkoll inaqqas it-telf ta 'l-ilma waqt il-ħami u jtejjeb l-irtubija u t-togħma tal-ħobż.
4. Dewmien ix-xjuħija u testendi l-ħajja fuq l-ixkaffa
Matul il-proċess tal-ħami, il-film kollojdali ta 'Carboxymethyl Cellulose - CMC jista' jnaqqas l-evaporazzjoni tal-ilma, inaqqas b'mod sinifikanti l-ebusija tal-prodott lest, u jestendi l-ħajja fuq il-ħajja bi 2-3 jiem. Allura, jista 'jtejjeb il-kwalità tal-prodott lest, iżomm l-irtubija, iżid il-ħajja fuq l-ixkaffa.
Speċifikazzjoni
|
Oġġett tat-test |
Speċifikazzjoni |
|
Dehra |
Trab abjad u safrani |
|
Viskożità (1% SOLU.S) MPA.S |
5~10000 |
|
Grad ta 'sostituzzjoni% |
Akbar minn jew daqs 0. 8 |
|
Telf fuq it-tnixxif,% |
Inqas minn jew daqs 1 0. 0 |
|
PH, 1% soluzzjoni |
6.0~8.0 |
|
Purità,% |
Akbar minn jew daqs 99.5 |
|
Glycolate tas-sodju,% |
Inqas minn jew daqs 0. 4 |
|
Kloridu,% |
Inqas minn jew daqs 0. 5 |
|
Metall tqil (%), mg / kg |
Inqas minn jew daqs 2 |
|
Ċomb (PB), mg / kg |
Inqas minn jew daqs 2 |
|
As (as), mg / kg |
Inqas minn jew daqs 2 |
Ippakkjar u Ħażna
Ħażna:
1. Aħżen f'ambjent frisk, niexef, nadif u ventilat. Temperatura Max. 70 grad, b'umdità relattiva inqas minn jew daqs 80%.
Ħażna:
2. Il-prodott għall-grad farmaċewtiku u tal-ikel m'għandux jitpoġġa flimkien mas-sustanza tossika u sustanza jew sustanza ta 'ħsara b'riħa partikolari waqt it-trasport u l-ħażna.
Ħażna:
3. Mid-data tal-produzzjoni, perjodu ta 'preservazzjoni m'għandux jaqbeż l-4 snin għall-prodott industrijali u sentejn għall-prodott għall-grad farmaċewtiku u tal-ikel.
Ħażna:
4. Il-prodotti għandhom jiġu evitati mill-ilma u l-borża tal-pakkett li jagħmlu ħsara waqt it-trasport.
Ippakkjar:
25kg Kraft Paper Bag b'PE ta 'ġewwa, jew kif jitolbu l-klijenti.
Konklużjoni
Hondo Sodium Carboxymethyl Cellulose (CMC) għandu vantaġġi sinifikanti fiż-żamma tal-umdità, it-titjib tat-togħma, u l-estensjoni tal-ħajja fuq l-ixkaffa fl-industrija tal-ħobż. Billi ttejjeb il-kapaċità ta 'żamma tal-gass ta' l-għaġina, iż-żieda ta 'CMC tista' tagħmel il-ħobż aktar artab u fluffier, u żżid il-volum tagħha bi 15% sa 20%. Iddewwem ix-xjuħija tal-lamtu, li testendi l-ħajja fuq l-ixkaffa aktar minn 7 ijiem. Barra minn hekk, CMC tista 'tikkoopera mal-ħmira biex tottimizza l-istabbiltà tal-fermentazzjoni. Barra minn hekk, tista 'tissostitwixxi 30% taż-żejt u x-xaħam, li tissodisfa d-domanda għal prodotti b'ħafna xaħam u b'saħħithom. Dawn il-karatteristiċi jtejbu b'mod sinifikanti l-kwalità tal-prodott u l-kompetittività tas-suq. Cellulose CMC huwa wieħed mill-improvi funzjonali użati b'mod komuni fil-formulazzjonijiet moderni tal-ħobż.
It-tags Popolari: CMC għall-forn, iċ-Ċina CMC għall-manifatturi tal-forn, fornituri, fabbrika
