CMC għall-ġelat użat bħala gomma taċ-ċelluloża tista 'tintuża komunement fl-industrija tal-ġelat, li tista' ttejjeb it-togħma, in-nisġa u l-istabbiltà tal-ħażna tal-prodott. CMC tas-sodju bħala l-ħxuna tal-ikel u l-istabbilizzaturi tal-ikel jistgħu jtejbu b'mod sinifikanti t-togħma, l-istabbiltà u l-prestazzjoni tal-ħażna fil-produzzjoni tal-ġelat, u huwa addittiv ekonomiku u effiċjenti tal-ikel.
Funzjoni
CMC għall-ġelat użat huwa derivattiv taċ-ċelluloża li jinħall fl-ilma, bħala addittiv tal-ikel importanti fil-produzzjoni tal-ġelat, prinċipalment bħala stabbilizzatur, sustanzi li jħaxxen u aġent taż-żamma tal-ilma. Bħala tħawwad effiċjenti ħafna, iċ-ċelluloża tas-sodju carboxymethyl tista 'żżid il-viskożità tal-ġelat, u tagħmel in-nisġa tagħha aktar delikata u bla xkiel, u tnaqqas il-formazzjoni ta' kristalli tas-silġ. Barra minn hekk, CMC għall-ġelat użat jista 'wkoll itejjeb l-istabbiltà tal-ġelat u jipprevjeni s-separazzjoni tas-sistema ta' emulsifikazzjoni. Din il-karatteristika hija partikolarment kruċjali għat-titjib tar-reżistenza għall-ħażna u r-reżistenza għat-tidwib tal-ġelat, li tippermetti lill-prodott iżomm kundizzjoni tajba waqt it-trasport u l-ħażna. Din il-gomma taċ-ċelluloża CMC għandha wkoll ċertu effett emulsifikanti. Il-ġelat użat CMC jista 'jgħin biex jistabbilizza l-globuli tax-xaħam fil-ġelat, jipprevjeni l-krema u s-separazzjoni tax-xaħam, u jagħmel l-istruttura organizzattiva tal-ġelat aktar stabbli, li testendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-prodott u tiżgura li l-ġelat jista' jżomm kwalità tajba u togħma matul iċ-ċiklu tal-bejgħ kollu.
Applikazzjoni
-
1. Industrija tradizzjonali tal-manifattura tal-ġelat
Bħala stabilizzatur u tħaxxen, CMC għall-ġelat użat huwa użat ħafna fil-produzzjoni ta 'ġelat tradizzjonali. Billi tinibixxi t-tkabbir tal-kristalli tas-silġ u tipprevjeni l-aggregazzjoni tax-xaħmijiet, ittejjeb in-nisġa u t-togħma tal-prodotti u testendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tagħhom. Is-sodju CMC jista 'wkoll iżid il-konsistenza tal-materjal tal-bażi tal-ġelat, u jagħmilha aktar faċli biex tissawwar.
-
2. L-Industrija tal-Ikel tas-Saħħa: ġelat ibbażat fuq il-pjanti bi ftit xaħam
Fl-iżvilupp ta 'ġelati ta' xaħam baxx, taz-zokkor baxx jew ibbażati fuq il-pjanti, CMC għall-ġelat użat flimkien ma 'guar gum u sustanzi oħra, li biex iżommu rata ta' qbiż ta 'akbar minn jew daqs 85% u tissimula t-togħma bla xkiel ta' prodotti tradizzjonali. Peress li l-ġelati bbażati fuq il-pjanti ġeneralment ma jkollhomx struttura ta 'emulsifikazzjoni stabbli minħabba n-nuqqas ta' komponenti tal-ħalib, il-grad tal-ikel CMC jista 'jżid b'mod effettiv il-viskożità u jistabbilizza l-formula.
-
3. Smoothies u Prodotti tas-Silġ Lollies
Is-sodju CMC jista 'jgħin biex l-istruttura ta' smoothies u l-lollies tas-silġ tkun aktar stabbli, u tevitahom minn saffi jew mhux maħduma. Fil-ġelat tal-meraq tal-frott, NA CMC tista 'ttejjeb l-adeżjoni tal-meraq tal-frott, u tagħmel il-prodott lest uniformi u bla xkiel. F’deżerti ffriżati bħal kejkijiet tal-ġelat, bħala kejkijiet u ġelat magħquda, CMC għall-ġelat użat jgħin biex inaqqas it-telf tal-ilma tal-parti tal-kejk u jżomm l-istabbiltà tal-parti tal-ġelat fl-istess ħin.
-
4. Prodotti tal-ħalib u industrija tax-xorb kiesaħ: xorb ibbażat fuq il-ħalib (bħal milkshakes, kafè silġ)
CMC tas-sodju jista 'jipprevjeni l-preċipitazzjoni tal-proteina, jagħmel it-togħma ta' milkshakes lixx u jżommhom sospiżi b'mod stabbli. Fix-xorb kiesaħ bħal kafè tal-brewed kiesaħ jew lattes bis-silġ, carboxymethyl cellulose-CMC jista 'jipprevjeni s-separazzjoni tax-xaħam tal-ħalib u jtejjeb in-nisġa tax-xorb. Fil-produzzjoni industrijali ta 'pejst tal-ġelat imħallat minn qabel, il-materjali tal-bażi tal-ġelat huma ġeneralment imħallta minn qabel u maħżuna, u CMC għall-ġelat użat jista' jżomm stabbiltà fit-tul u jipprevjeni s-separazzjoni f'saffi jew preċipitazzjoni.
-
5. Industriji oħra
- Kejkijiet iffriżati u deżerti tat-torta: CMC tas-sodju jista 'jintuża għall-ħażna ffriżata ta' kejkijiet krema, li jipprevjeni li l-krema tissepara u ttejjeb it-togħma tal-kejkijiet.
- Kisi tal-ġelat u toppings: CMC jista 'jintuża għall-kisi tal-ġamm tal-ġelat, li jagħmilhom aktar stabbli u jnaqqsu t-taqtir.
- Qxur taċ-ċikkulata (bħal prodotti bħal Magnum), dan iċ-ċelluloża CMC tista 'tipprovdi stabbiltà ta' emulsifikazzjoni addizzjonali, li tipprevjeni ċ-ċikkulata milli tfarrik jew tissepara f'saffi.
- Trab tal-ġelat immedjat: Bħala ħxuna, CMC għall-ġelat użat jista 'jsaħħaħ il-konsistenza tat-trab tal-ġelat rikostitwit, u jagħmel it-togħma tiegħu qrib dik tal-ġelat frisk. Jista 'wkoll jipprevjeni li l-komponenti tat-trab jitfgħu minħabba l-assorbiment tal-umdità u jtejbu s-solubilità immedjata.
Vantaġġ
1. Ittejjeb ir-rata ta 'viskożità u espansjoni tal-ġelat
CMC tas-sodju jista 'jżid il-viskożità tat-taħlita tal-ġelat, sabiex jifforma struttura aktar stabbli matul il-proċess tal-iffriżar.
2. Evita l-formazzjoni tal-kristall tas-silġ u ttejjeb in-nisġa
Trab CMC għall-ġelat użat jista 'effettivament inaqqas il-formazzjoni ta' kristalli tas-silġ waqt l-iffriżar u l-ħażna tal-ġelat, u jagħmel it-togħma aktar delikata u bla xkiel.
3. Ittejjeb l-istabbiltà tal-emulsifikazzjoni u tevita l-istratifikazzjoni
CMC tas-sodju jista 'jgħin lill-emulsjonanti biex iħalltu kompletament ix-xaħam u l-ilma, jipprevjenu ż-żejt u s-separazzjoni tal-ilma, u jtejbu l-istabbiltà tal-ġelat.
4. Ittejjeb ir-reżistenza tas-sħana u tevita t-tidwib malajr wisq
Iż-żieda ta 'CMC tista' ttejjeb ir-reżistenza tas-sħana tal-ġelat, tnaqqas il-veloċità tat-tidwib tagħha f'ambjent ta 'temperatura għolja, tnaqqas it-taqtir, u ttejjeb l-edibbiltà tal-prodott.
5. Ittejjeb it-togħma ta 'ġelat baxx u bla xaħam
Fil-ġelat ibbażat fuq il-ħalib jew ibbażat fuq il-pjanti (bħal ġelat tal-ħalib tal-ħafur, ġelat tal-ħalib tal-ġewż), trab CMC għall-ġelat użat jista 'jagħmel tajjeb għat-telf ta' togħma minħabba nuqqas ta 'xaħam, sabiex il-prodott għadu jżomm tessut rikk u ħarir.
6. Naqqas l-ispejjeż tal-produzzjoni
Permezz tal-effett li tħaxxin ta 'CMC, id-dipendenza fuq solidi tal-ħalib għaljin jew xaħam tista' titnaqqas filwaqt li tinżamm it-togħma u l-kwalità tal-ġelat.
Speċifikazzjoni
|
Oġġett tat-test |
Speċifikazzjoni |
|
Dehra |
Trab abjad u safrani |
|
Viskożità (1% solu.s) mpa.s |
5~10000 |
|
Grad ta 'sostituzzjoni% |
Akbar minn jew daqs 0. 8 |
|
Telf fuq it-tnixxif,% |
Inqas minn jew daqs 1 0. 0 |
|
PH, 1% soluzzjoni |
6.0~8.0 |
|
Purità,% |
Akbar minn jew daqs 99.5 |
|
Glycolate tas-sodju,% |
Inqas minn jew daqs 0. 4 |
|
Kloridu,% |
Inqas minn jew daqs 0. 5 |
|
Metall tqil (%), mg / kg |
Inqas minn jew daqs 2 |
|
Ċomb (PB), mg / kg |
Inqas minn jew daqs 2 |
|
As (as), mg / kg |
Inqas minn jew daqs 2 |
Ippakkjar u Ħażna
Ħażna:
1. Aħżen f'ambjent frisk, niexef, nadif u ventilat. Temperatura Max. 70 grad, b'umdità relattiva inqas minn jew daqs 80%.
Ħażna:
2. Il-prodott għall-grad farmaċewtiku u tal-ikel m'għandux jitpoġġa flimkien mas-sustanza tossika u sustanza jew sustanza ta 'ħsara b'riħa partikolari waqt it-trasport u l-ħażna.
Ħażna:
3. Mid-data tal-produzzjoni, perjodu ta 'preservazzjoni m'għandux jaqbeż l-4 snin għall-prodott industrijali u sentejn għall-prodott għall-grad farmaċewtiku u tal-ikel.
Ħażna:
4. Il-prodotti għandhom jiġu evitati mill-ilma u l-borża tal-pakkett li jagħmlu ħsara waqt it-trasport.
Ippakkjar:
25kg Kraft Paper Bag b'PE ta 'ġewwa, jew kif jitolbu l-klijenti.
Konklużjoni
Il-ġelat użat carboxymethyl cellulose (CMC) jista 'jtejjeb in-nisġa, jissospendi biex jipprevjeni s-separazzjoni ta' ingredjenti, jemulsifika biex jagħmel is-sistema uniformi, iżomm l-ilma biex jevita t-telf ta 'ilma, u jirreżisti l-iffriżar biex inaqqas il-kristalli tas-silġ, u b'hekk itejjeb it-togħma u l-kwalità. Huwa addittiv tal-ikel indispensabbli biex isir ġelat.
It-tags Popolari: CMC għall-Ġelat, iċ-Ċina CMC għall-manifatturi tal-ġelat, fornituri, fabbrika
